HOTEL EDEN ANUNCIA SEU NOVO CHEF EXECUTIVO SALVATORE BIANCO
O Hotel Eden Rome, membro da Dorchester Collection, tem o prazer de anunciar seu recém-nomeado chef executivo, Salvatore Bianco, que supervisionará toda a parte culinária do hotel incluindo o La Terrazza, o Il Giardino Ristorante, La Libreria , os espaços para eventos e refeições no quarto.
Nascido em Torre del Greco (Campania), Bianco sempre foi apaixonado pela arte e hoje define a culinária como “a única forma de arte que consegue fazer com que todos os sentidos interajam ao mesmo tempo”. A sua filosofia culinária está enraizada na interação de contrastes, na reverência pelo terreno local e num profundo apreço pela cultura, memórias e sabores inerentes a um local específico.
Com vasta experiência no mundo gastronômico, Bianco treinou anteriormente sob a orientação da lenda da culinária, Gualtiero Marchesi. Seus caminhos se cruzaram pela primeira vez no renomado Relais L’Albereta, em Franciacorta, seguido por cinco anos na Osteria dell’Orso, em Roma, onde Bianco trabalhou como sous chef de Marchesi. Após a sua passagem por Roma, Bianco regressou a Nápoles, onde supervisionou a direção culinária do Romeo Hotel, nomeadamente conseguindo e mantendo uma Estrela Michelin para o restaurante “Il Comandante” desde 2012.
No Hotel Eden, Bianco desenvolverá um novo menu para o La Terrazza, o restaurante requintado do hotel, e o restaurante italiano Il Giardino Ristorante; ambos localizados no último andar do hotel, com vista para Roma. Os menus apresentarão receitas locais clássicas com influência mediterrânea moderna. “Estou realmente honrado por me juntar à equipe do Hotel Eden e fazer parte de um hotel com uma história tão rica. Estou ansioso para trazer minha experiência e conhecimento em cozinha italiana moderna para a culinária do hotel, e estendo minha gratidão ao gerente geral, Mirko Cattini, por me confiar esta incrível oportunidade”, comenta Salvatore Bianco.
Mirko Cattini, gerente geral do Hotel Eden, diz: “Estamos muito satisfeitos em receber o chef executivo Salvatore Bianco em nossa equipe. Seu espírito colaborativo e experiência fazem dele o candidato ideal para liderar a brigada culinária do Hotel Eden a novos patamares, sinalizando um novo e emocionante capítulo em nossa jornada gastronômica. Estamos confiantes de que sua abordagem inovadora e sustentável, centrada na elevação dos ingredientes locais e no refinamento das técnicas culinárias, superará as expectativas dos nossos hóspedes.”
