LA TERRAZZA NO HOTEL EDEN DA DORCHESTER COLLECTION, EM ROMA, RECEBE ESTRELA MICHELIN
O La Terrazza no Hotel Eden – membro da Dorchester Collection – foi premiado com uma estrela Michelin na última edição do guia, reafirmando sua posição entre os principais restaurantes da Itália. A conquista reflete a visão culinária do restaurante e o trabalho de toda a equipe liderada pelo chef executivo Salvatore Bianco e pelo gerente geral Mirko Cattini. Localizado no último andar do hotel, o La Terrazza oferece aos hóspedes vistas hipnotizantes de Roma, juntamente com uma notável experiência gastronômica.
A estrela Michelin chega apenas 18 meses depois que Bianco se juntou ao Hotel Eden, destacando o impacto de sua visão. Nascido em 1978 em Torre del Greco, Nápoles, Bianco teve uma carreira marcada por marcos significativos. No início de sua carreira, ele conheceu Gualtiero Marchesi, uma conexão que mais tarde o levou a se tornar sous chef de Marchesi em Roma. Depois de retornar a Nápoles, ele passou mais de uma década chefiando a cozinha do Il Comandante, onde o restaurante ganhou e manteve uma estrela Michelin a partir de 2012, como resultado de seu talento e abordagem.
Tendo crescido no estúdio de escultura e pintura de sua família, Bianco vê a culinária como “a única forma de arte capaz de envolver todos os sentidos ao mesmo tempo”. Seu princípio orientador, “a vanguarda do passado”, expressa uma filosofia que mescla memórias com inovação, tradição com técnica e está enraizada na cultura local, ao mesmo tempo em que incorpora influências globais.
Sua culinária tem uma identidade distintamente mediterrânea, moldada por um fornecimento cuidadoso e um estilo que conta histórias através de ingredientes, paisagens e memórias. No La Terrazza, ele oferece dois menus de degustação que reinterpretam a tradição culinária italiana de forma contemporânea, juntamente com uma seleção à la carte. Seus pratos de assinatura incluem espaguete com bolotas (acorns), café torrado, tabaco Kentucky e cevada, Pombo com kimchi de persimmon, pimenta, kombucha e castanhas, e Choco com vignarola marinha.
Salvatore Bianco diz: “Receber a estrela Michelin novamente é uma profunda alegria. Ela celebra a coragem por trás de uma jornada exigente, a força do nosso trabalho em equipe e a paixão que nos une. Quando cheguei ao Hotel Eden – um prestigiado hotel romano da Dorchester Collection – há um ano e meio, eu sabia que estava assumindo um desafio importante. Desde minha última experiência em Roma, a cidade mudou: está mais dinâmica, internacional e certamente mais estimulante. Os hóspedes hoje estão mais conscientes; eles querem descobrir sabores autênticos e embarcar em jornadas culinárias que reflitam a região. Esta estrela recompensa uma perspectiva renovada sobre a tradição e um sopro de inovação que abre possibilidades futuras. Dedico-a à minha equipe e a todos que dedicam coração e talento a este projeto a cada dia. Compartilhar este momento nos encoraja a continuar criando emoções genuínas para nossos hóspedes e para nós mesmos.”
Mirko Cattini, gerente geral do Hotel Eden, diz: “Estamos encantados e gratos por receber este reconhecimento prestigioso que celebra a excelência culinária, a criatividade do chef e a qualidade do serviço que oferecemos. A estrela Michelin concedida hoje ao La Terrazza é o resultado de uma jornada moldada pela paixão e dedicação da equipe do Hotel Eden, liderada pelo chef executivo Salvatore Bianco, que trabalhou incansavelmente para alcançar um marco tão importante. Isso também confirma nosso compromisso em oferecer uma experiência gastronômica notável profundamente conectada ao seu ambiente.”
No Hotel Eden, Bianco também supervisiona a oferta culinária mais ampla, incluindo os menus do Il Giardino Ristorante, apresentando uma culinária mediterrânea refinada inspirada em receitas locais reimaginadas com elegância.
